继开展重庆火锅文化节、火锅文化艺术展后，重庆火锅企业将抱团参加9月19日在重庆国际博览中心（悦来）开展的2014年重庆文化产业博览会，深层次挖掘火锅的文化内涵。这是重庆火锅第一次入围“文博会”这类以文化展现为主的展会。

　　火锅巨头抱团“从文”

　　组委会工作人员说，重庆火锅企业，包括德庄、刘一手、大队长、大牛场、过江龙、爷爷那辈、咏熹老鸭汤、陈老鸽等11个大品牌已确定将参加文博会。

　　事实上，在去年10月举办的火锅文化节上，德庄火锅“搬去”的可以供56个人同时烫的巨无霸火锅就吸引了八方来客。而此次文博会引入火锅文化，是文博会举办五届以来，火锅第一次参与该盛会。

　　重庆火锅协会会长李德建说，到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，文人骚客或是贩夫走卒，都是重庆火锅的消费群体，他们对重庆火锅的认可程度，是其它地方的任何特色餐饮都无法比拟的。

　　培育火锅文化根基

　　“其实，火锅广受欢迎的同时，我们也要认识到，火锅产业仍然有很大的提升空间。”重庆火锅传媒有限公司董事长孙云鹏表示，在一些不了解重庆火锅的人看来，重庆火锅是粗放的饮食文化，豪放有余，文化不足，这正是火锅产业未来努力的方向。

　　在孙云鹏看来，重庆火锅是不缺文化的，但缺乏对火锅文化的展示和推广。他举例表示，重庆火锅本身就表现了中国烹饪的包容与和谐内涵，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，无不表现出求同存异的“融”的餐饮文化。

　　重庆火锅产业集团董事长刘松表示，重庆火锅抱团参加文博会，一方面寄望于不同地方的文化达成共融，助推重庆火锅产业遍地开花。另一方面，希望通过文博会这个平台，让整个火锅产业明白，培育火锅文化、繁荣火锅文化、展现火锅文化、进而升华火锅文化的重要性。

　　在刘松看来，通过文化的根植，无疑将引领重庆火锅转型升级，重庆火锅企业应联起手来，通过文化引导，助推产业蝶变。

　　重庆晨报记者 李晟

　　（原标题：重庆火锅抱团参加文博会 ）