本届肉类博览会由商务部流通产业促进中心主办，宁夏回族自治区商务厅、宁夏回族自治区农业农村厅、中国国际贸易促进委员会宁夏回族自治区委员会承办，开展“1+1+3+N”系列活动，即1场专业展会、1场高峰论坛、3场专业对接和N个配套活动。
1场专业展会。以“优供给 创品牌 促消费 助发展”为主题，规划展览面积2万平方米，设国际标准展位1000个，划分为5个专业展区，分别为全国肉类产业综合展区、宁夏肉类产业展区、预制菜食材与成品展区、国际肉类名品展区、肉类加工技术及流通设备展区，展品范围涉及鲜（冻）肉类产品、肉类精深加工产品、肉类产品流通设备及区域公共品牌产品等。
1场高峰论坛。举办2023国际肉类产业博览会开幕式暨国际肉类产业发展高峰论坛，围绕我国肉类产业发展前景、肉类消费新趋势、食品安全认证、国际肉类产业发展方向等内容，进行经验交流和案例分享，助推肉类产业高质量发展。
3场专业对接。通过肉类新品推介暨产销对接会、肉类精深加工技术论坛、餐厨设备及肉类加工设备对接交流会等主题产销对接活动，搭建行业交流平台。
N个配套活动。“炙享美味等你来”特色美食集市、全国牛羊肉烹饪大赛、肉类产业基地现场考察调研等丰富多彩色配套活动，普及肉类烹饪知识，宣传特色肉类产品，促进餐饮消费和产销对接。
