中国泡菜食品国际博览会于2009年由四川省农业厅、商务厅、眉山市人民政府和国际粮农组织发起，每年举办一届，2014年起中国食品工业协会等国家级协会参与主办，成为全国性行业展会。2018年，经商务部批准，正式更名为“中国泡菜食品国际博览会”，迄今已举办十二届，主办单位为中国食品工业协会、中国食品畜进出口商会。泡博会自举办以来，始终坚持以弘扬泡菜文化、荟萃泡菜科技、拓展泡菜市场、发展泡菜产业为主旨，已发展成为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，在业界具有重大影响。
第十三届中国泡菜食品国际博览会立足“品质卓越、文化塑会、数字赋能”的宗旨，以“健康食品·世界共享”为主题，鲜明“专业化、市场化”标准，突出展示和反映健康食品发展的新技术、新成就、新气象，推动国际国内关注四川、关注眉山。
本届泡博会展览总面积约30000平方米，包括国际食品馆、国内食品馆、泡菜主题馆、装备制造馆、特色产品馆等5个专业展馆以及美食体验区。大会活动精彩纷呈，包括开幕式、重点项目签约仪式、东坡文化展演、首届东坡人才周暨第五届中国泡菜学术研讨会、RCEP与成渝双城经济圈食品行业合作机遇分享会、第四届“京东官网泡菜食品国际博览会”等10余项。会期还将组织境内外企业和嘉宾参观考察眉山“中国泡菜城”、千禾产业园等产业地标，开展采供对接系列活动，力促贸易成交和合作签约。
