11月25日到27日，首届“樱桃鸭杯”中国南京优质农产品博览会将在江苏农业国际展览中心开展。“蓝鲸”人又将迎来一次属于自己的绿色健康盛会，数百个绿色健康的农产品及特色农庄将齐亮相在本次展会上。

　　福利优惠更是满满干货，不仅有机会获得千份蔬菜礼包、低价购买农产品、抽旅游大奖等，更有机会亲近“大自然”，赢农庄门票，备足绿色健康年货。据悉，本次展会也是南京晨报11月报庆十大特色活动之一。

　　规模大、农产品齐全

　　首届优农博览会本周五开幕

　　首届南京优质农产品博览会将于2016年11月25日-27日在位于河西元通附近的江苏农业国际展览中心举办，这是首次南京优质农产品的专场展示展销会。届时，将有120多个优质农产品生产企业(户)参展，展会面积达8000平方米。本次展会由江苏省农业委员会、南京市农业委员会指导，南京优质安全农产品协会、南京市休闲农业协会主办，由南京知名品牌南京樱桃鸭业冠名。

　　据主办方介绍，本次展会以“品质生活美丽乡村欢乐汇”为主题，突出“安全、绿色、健康、创新和发展”，搭建优质农产品展示平台，汇聚国内外农业最新发展成果，扩大农产品对外交流与合作，推广南京地产名特新优质农产品。

　　优质农庄新鲜蔬菜

　　足不出户就买到绿色有机农产

　　近年来，农庄成为都市人闲暇时间最爱去的地方，也是很多家庭亲近大自然必选之地。本次展会围绕市民的日常消费需求，让公众更多地了解到健康绿色、符合都市人生活品质的食品及生活方式。

　　为了丰富本次展会，市民足不出户，就能品尝到外省特色商品。本次展会不仅有南京优质农产品生产企业积极参展，还邀请到了兄弟省市的特色农副产品和优质农产品生产企业参展，从田地到餐桌，市民可以以较低的价格淘到“品质优、放心购”的商品。

　　最优最好食品回馈大众

　　南京老字号樱桃鸭腊梅肚齐助力

　　盐水鸭、冰糖小肚是南京人饭桌上不可或缺的传统美食，尤其临近新年，更是要为春节备一些香肠、香肚。本次农博会备受广大农产品生产企业关注，南京老字号纷纷来助力，现场制作、优惠购买、好礼相赠更是一个都不会少。

　　其中，樱桃鸭业作为江苏省唯一一家南京盐水鸭制作技艺非物质文化遗产传承基地，盐水鸭传承人将亮相农博会现场，并为老百姓现场制作盐水鸭。据樱桃鸭业晏总介绍，普通盐水鸭大家都会做，但味道却天差地别，想知道非物质文化遗产传承人做出的盐水鸭到底什么味，还需您到现场品尝。

　　喜欢吃冰糖小肚市民也有福了，腊梅食品为市民提供了亲自体验制作香肚的机会，最新鲜最好吃的香肠、香肚免费试吃，原先1500克腊梅香肠114元每盒，搞特价时促销最低到98元每盒，在本次展会打出史上最低价格90元每盒。

　　不仅如此，在11月25日，上午10点到12点之间，会有一个特定时间，市民抢先到指定地方，就有机会得到首日礼包，礼品为“六口”牌草鸡蛋礼包，总共有500份。下午2点到4点间，南京著名鸭业企业樱桃鸭系列的产品将会进行免费派发，总额也在500份。此外，26日上午10点到12点之间，500份腊梅牌香肠也会免费派发。主办方介绍，为了让更多市民享受到这种会展“福利”，平均每半天会有一次活动在展会某段时间里推出。

　　活动地点：江苏国际农业展览中心(江苏省南京市建邺区乐山路190号)

　　如何达到：地铁2号、10号线元通站6号口向西200米，乐山路与河西大街交会处，临近台湾名品城
　　活动时间：11月25日上午9点到27日下午3点半

　　如何参与：市民带近期公告优农博览会版面的《南京晨报》一份可进场。了解最新动态可关注南京晨报、南京晨报官方微信、南京晨报易理财微信。宋经纬记者黄阳阳

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　　南京人熟悉的盐水鸭是怎么制作的？

　　盐水鸭传承人首次亮相南京优质农产品博览会

　　南京有句俗话，叫作“无鸭不成席”，地道传统的盐水鸭工艺已流传上千年，而这道清香酥嫩的美食，更为古城南京博得不少中外美誉。

　　正值南京晨报报庆，携手拥有悠久历史的樱桃鸭业，为首届农博会端上一道开胃大菜。展会上不仅可以品尝到最正宗的老南京盐水鸭，更能目睹盐水鸭传承人的神秘制作过程，还有机会亲手体验一把卤鸭子，回忆起儿时那个一碗米饭一口鸭的纯真记忆。

　　剧透

　　盐水鸭传承人将亮相本届农博会

　　盐水鸭是南京人日常的一道下饭菜，但盐水鸭传承人现场制作过程你看过吗？南京樱桃鸭业有限公司作为江苏省唯一一家南京盐水鸭制作技艺非物质文化遗产传承基地，在本次农博会将揭秘盐水鸭传承人的制作工艺，并为老百姓普及盐水鸭历史和文化。

　　临近农博会，樱桃鸭业首次对记者剧透展会上盐水鸭传承人神秘面纱，传承人将现场为老百姓演示制作盐水鸭的过程，“盐水鸭老南京人基本都会做，但是每个人做出的口味不同，而有几百年手艺传承的师傅做出来的，味道肯定不一般，”樱桃鸭业晏和波副总说。

　　据了解，晏和波是江苏非物质文化遗产盐水鸭代表性传承人。他告诉记者，盐水鸭绝对不是盐水煮鸭子，而是需要十几道工序完成的食品。养殖基地将鸭子宰杀后运送到厂里，这些光鸭经过清洗、沥干后，就开始第一步的关键腌制：干腌，也就是用炒盐给鸭子作“按摩”，这一步是无法自动化的。要想盐渗入鸭子，就必须每个部位兼顾到，同时“搓揉”，腌制过程是2-3小时。

　　而老卤为什么这么香？曾有专家对市场上盐水鸭老卤做过研究，里面有50多种成分，鸭子释放的血水里含有氨基酸和微量元素，沉淀在其中，散发出特殊香味。晏和波告诉记者，每天会加入八角等调料熬制老卤，这个环节也只能靠人工。

　　值得一提的是，除了现场能观看盐水鸭制作过程，可能还有机会亲自卤一把鸭子，鸭子是怎么一步步成熟的，给鸭子“按摩”又是怎么一回事，到了现场便可知道。

　　实惠

　　非物质文化遗产等你来尝

　　提到盐水鸭，大家都会情不自禁地咽口水，那咸鲜的滋味、爽滑的鸭肉，是否已经很想冲进店里买半只带走？本次农博会上除了能看，吃肯定少不了，看完现场制作盐水鸭，怎能不来一块鸭肉。晏总开玩笑称“来一次农博会，肚子管饱回家”。

　　在现场，前来逛展会的市民都有机会尝到南京盐水鸭非物质文化遗产传承人的手艺，传统的盐水鸭好吃，多种多样的休闲轻食更是不容错过，鸭肫、鸭脖、鸭翅，平时较少尝试的口味，这次都能一次尝个够。

　　不仅如此，农博会上优惠多多，樱桃鸭除了带给大家美味以外，购买产品还将享受8折优惠，而这一福利是平时在门店享受不到的。现场参展商还会给在线上下单的市民更多优惠，部分商品7折购买，并且农博会组委会还会送出1000份新鲜蔬菜好礼，等你来拿。

　　记忆

　　你愿意听一听这鸭的历史吗

　　盐水鸭从来都不是饭桌上一道简单的菜，它更像是烙印在南京人心中的一种情结。农博会上吃到好鸭、买到好菜是关键，但那历久弥新的记忆不知你可否还愿意听一听？

　　追溯盐水鸭历史，《陈书》中已有记载。1862年(清同治元年)，第一家老张鸭子店在水西门外正式开业，采用祖传的“炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透”工艺加秘制香料制作盐水鸭，以口味独特而逐渐闻名于金陵。

　　1864年(清同治三年)，两江总督曾国藩率湘军攻破太平天国镇守的金陵，设宴犒劳众将士，特慕名要求每桌上一道老张家生产的盐水鸭。上桌的盐水鸭切片摆盘后形似樱桃、色如白玉、香味扑鼻，吃后更是满口清香、回味浓郁，众将士不由胃口大开。

　　曾国藩高兴之余提笔写下“张氏盐水鸭形似樱桃、色如白玉、入口清香、回味浓郁，可称金陵第一鸭”，樱桃鸭由此而得名。同年，在夫子庙秦淮河畔开了第二家店，该店取名“金陵万福堂”，面积为当时金陵鸭工坊之最，除继续经营樱桃鸭外，还生产销售江南名点、状元豆等众多南京特产，专供酒楼茶肆及众多慕名而来的乡试考生、秀才，从此金陵万福堂的樱桃鸭逐步名声远扬。

　　每年新鸭上市，官府总要精选一批樱桃鸭用荷叶及五彩丝线包扎上贡，故老张鸭子店的樱桃盐水鸭又称“官礼贡鸭”。此后一脉相承，如南京悠久的历史一样，与秦淮人家一样温情演绎着自己的传奇与故事。

　　便民

　　百年老鸭业不失传统更新鲜安全

　　南京盐水鸭的制作工艺已传承百年之久，和传统的腌腊制品完全不一样，所以需要手艺人非一般的技艺和细心，让传统留存的同时更要吃得放心安全，这是新时代对旧鸭业的挑战。

　　14年来，百年老店只做一件事，就是让百姓吃到更美味更健康的鸭。晏总介绍：“从2002年创业时只有4人的小作坊发展成为拥有200多名员工的知名食品企业，目前从品牌知名度和销售规模均成长为南京鸭业前三。”

　　申报的“茶香型盐水鸭的制备方法”实用专利正在审核中，申报的产品外观专利已达12项，并被江苏省文化厅评为江苏唯一盐水鸭制作技艺非物质文化遗产传承基地。公司的原料光鸭主要来源于长期合作的苏北养殖基地，位于北纬33度黄金养鸭带的射阳县新洋农场和响水县黄海农场，提供的原料光鸭均符合绿色食品养殖标准，其中每家的采购量均在60万只以上，通过长期稳定的原料采购带动当地养殖及屠宰农户相关就业6000户以上。

　　另外，为了提升樱桃鸭的品牌，持续建设的多层次、多维度、线上线下一体营销渠道，让老鸭业重新获得活力。线下营销渠道包括直营连锁、加盟连锁、KA超市、传统批发市场、授权经销商等，线上营销渠道包括淘宝、天猫、京东、微信等，线下销售网络遍布江苏、安徽、上海、浙江等省市，线上渠道销往全国各地。截至2015年每年销售额增长率均在30%以上，2015年销售额达1.08亿元。宋经纬记者黄阳阳

　　特约冠名

　　温馨预告

　　为宣传南京市农业发展成就，推动南京农产业化发展，在省、市农委的指导、帮助下，“樱桃鸭杯”首届中国南京优质农产品博览会，将于11月25日-27日在江苏农业国际展览中心开展。

　　地点：江苏国际农业展览中心(江苏省南京市建邺区乐山路190号)