以“健康美食好生活、消费升级新模式”为主题的2016中国（江苏）国际餐饮博览会将于10月21-23日在南京新庄国际展览中心举办。本届餐博会由主题展览、技能竞赛、行业峰会、美食展示、互动体验、产业对接、大师表演、健康生活等内容组成,将打造餐饮行业上下游供应链为一体的产品交易、品牌推广、美食展销、特色会展平台。

 

　　餐博会世界美食齐聚

 

　　据介绍，世界美食馆中东南亚风味、韩式美食、欧美时尚餐饮、阿拉伯美味、俄罗斯风情汇集，令您一站吃遍全球。济州岛芙蓉蟹、阿根廷深海鱿鱼、巴基斯坦拉茶、韩国紫菜包饭、澳洲海螺串、英国鱼薯条、俄式狼牙棒……听起来就很诱人，只有您到现场方可体验异域美食的魅力。

 

　　中国味、世界品！展会中将设立中国民族美食馆、老字号美食馆、中华小吃馆，在金秋丰收季，主办方为您带来味蕾和视觉新感觉。云南过桥米线、竹筒饭、鲜花饼、香草饭、苗族煎花包，新疆风情烤全羊、回族羊肉泡馍、四川担担面，台湾大鸡排、章鱼烧、大肠包小肠，蒙古族烤肉串、朝鲜打糕……亮相《舌尖上的中国》的尚香汤包和南京苏亦铭汤包、和善园包子、仁和楼河豚包等在餐博会中一决高低。

 

　　锦绣江南、美食天堂！展会中江苏地方特色小吃逐一亮相。百年老店扬州冶春的烫干丝、五丁包、冶春蒸饺；诚信经营典范常州双桂坊的四喜汤圆、半山亭麻糕、豆腐汤；中华老字号苏州朱鸿兴三虾面、枫镇大肉面、两面黄；非物质文化遗产靖江南园宾馆汤包、泰兴黄桥烧饼、徐州净香园辣汤、凤岐把子肉；金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、鸭血粉丝汤、桂花糯米藕、食朝汇鸡鸣汤包；徐州烙馍村彭祖雉羮、烙馍卷馓子，吴记坊菜煎饼、常州园外园汤圆、苏州大阿二生煎、淮安悦生园淮饺、泰兴仁和楼蟹黄汤包、盱眙龙虾。

 

　　好食材助大师展绝技

 

　　好食材方可做好菜。在2016中国（江苏）国际餐饮博览会上，各地特色食材、有机食品、绿色原料丰富百姓餐桌，展会期间餐饮企业和消费者都可得到实惠。

 

　　深藏闺阁的高邮湖原味大闸蟹，首次为南京百姓带来大湖养大蟹的原味感受，美誉天下的固城湖螃蟹教市民制作蟹宴；灌云豆丹赛人参，四季大通鲜冻技术现场演绎大变活鱼，苏芽各式芽菜引领健康生活，亚洲渔港海鲜品种荟萃，国联水产号称虾王，云厨1站组配菜倡导家庭营养餐饮新概念，鸿海团膳快餐新理念，G20供应商达缘供应链跨境生鲜电商服务领跑者，汇银乐虎跨境电商现场给您惊爆价。今世缘、汤沟、乾天酒业、金陵春、分金亭、荣氏、朗菲、云南川云养生汤，吃的、喝的尽在其中。

 

　　餐博会中，中国烹饪大师云集新庄国展中心，现场为大家烹制特色菜品，展示拿手绝技。在《舌尖上的中国》出境的淮扬名厨居长龙大师展会中表演传世刀法绝技。南京香格里拉总厨侯新庆大师亲自烹制绝世红烧肉，教会您家庭厨艺新技法。首创天目湖砂锅鱼头的朱顺才大师亲临展会。南京胖鱼头现场炖制金牛湖鱼头。享有虾神美誉的於氏龙虾於新凯带来新制作的泡菜爱上小龙虾。展会现场Yao悦美食达人众多网红开展直播秀，留下大师和您互动交流精彩瞬间。

 

　　千人厨艺比拼巅峰对决

 

　　2016中国（江苏）国际餐饮博览会展览期间，主办方安排了多场技能大赛，参赛人员达1000人。以“青春中国、匠心传承、名厨筑梦”为主题的2016中国青年名厨大赛，吸引了全国各地500多名青年名厨报名参赛，展示全国青年厨师传承不守旧、创新不忘本的青春风采。第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛分为江鲜美食、湖鲜美食、海鲜美食、大闸蟹美食、盱眙龙虾美食、河豚美食、豆丹美食、冷菜食艺、面点制作等专场分别进行。团膳快餐大赛来自全省高校后勤、企事业单位、机关食堂、快餐公司的各路精英，现场比拼。苏食杯2016传世红烧肉美食达人PK赛，邀请饭店大厨和经选拔的家庭在现场制作红烧肉，小火慢炖好滋味。

 

　　跟着大厨学美食

 

　　主办方在10月21-23日期间，将举办中国烹饪大师表演会，邀请顶级大师与百姓互动交流。现场还将举办洋眼看江苏美食体验行活动，众多国际友人和观摩者一起在现场跟随大师学做中国菜。出席2016首届全球中餐业领袖峰会的20多个国家的餐饮精英齐聚南京，将把大师技艺带回去与各国友人共分享。展会中南京多家特色餐饮企业小厨娘、胖鱼头、秦淮人家、阿拉丁、江宴渔村、香山湖、珍宝舫等企业在现场与百姓互动，幸运者可得到贵宾卡。《舌尖上的中国》顾问、央视《味道中国》总顾问董克平老师在展会中带来最新力作《食趣儿》，为大家签名售书，讲述舌尖背后的美食故事。餐博会期间将举办校园美食文化节，中国烹饪大师们将走进全省各大高校和师生交流互动。

 

　　《江苏省志·餐饮志》首发

 

　　江苏省餐饮行业协会历时七年编纂而成的《江苏省志·餐饮志》将在2016中国（江苏）国际餐饮博览会中举行首发仪式。编纂餐饮志书在全国尚属首次，编纂人员怀着对历史无比敬畏的心情，本着资政、存史、教化的作用，恪守准确、可靠、明晰、科学的要求，志书共10章39节，客观记述了江苏饮食文化的悠久历史，反映新中国成立以来江苏餐饮业发展的艰难历程、传承创新的生动史实和改革开放带来的历史性巨变。

 

　　江苏餐饮业品质提升工程引领行业发展

 

　　为进一步激发餐饮消费潜能， 提振消费信心，活跃餐饮市场，创新服务特色，树立品牌形象，引导餐饮行业向大众化餐饮要市场、品质餐饮要提升、绿色餐饮要前景的发展之路。2016中国（江苏）国际餐饮博览会中将发布《江苏餐饮业品质提升工程（2016-2020）》。工程以消费升级带动餐饮产业升级，以消费环境改善，扩大有效供给满足餐饮新需求；以餐饮产品升级和产业发展，推动餐饮消费和投资良性互动，消费提升和餐饮提升协调共进，创新驱动和餐饮转型有效对接。坚持消费引领，强化市场主导；坚持突出重点，带动全面发展；坚持质量为本，提升品质水平；坚持绿色发展，转变消费方式的“四项”基本原则。将从餐饮标准化、诚信经营能力、人才培养、业态发展、服务模式、文化体验、餐饮品牌、菜点质量、食品安全、协会作用等11个方面做好品质提升工程。（周彦彤）